Srozumitelný Apelační systém ČR přinese i nová pravidla pro VOC

Česká republika je prakticky poslední vinařskou zemí bez funkčního apelačního systému. Srozumitelný apelační systém se ale nerodí lehce. Chtějí ho vinaři, pomoci by měl konzumentům, ale má i své odpůrce. V neposlední řadě přinese zásah do fungování současných VOC.

Apelační systém České republiky musí být srozumitelný, jednotný a jednoduchý. Obecně je význam původu vína, potraviny a v podstatě jakéhokoliv produktu stále důležitějším parametrem. Jak po stránce komunikace s místními konzumenty, tak i pro případ exportu třeba právě našich vín do zahraničí. A chce-li se naše země opírat o místo původu, regionalitu a autentičnost vína, potřebuje jednotný systém apelací více než kdy předtím.

Srozumitelný apelační systém 2.0

Dosáhnout toho cíle však není úplně snadné. Jeden pokus o zavedení jednotného apelačního systému se už před několika lety nezdařil. Aktuální přístup Svazu vinařů a dalších zapojených organizací a vinařů je proto rozvážnější. Nese v sobě ale nezpochybnitelný a v podstatě přirozeně nutný fundament vědeckého podkladu. Vše je v procesu, informace jsou k dispozici, zapojuje se široká základna subjektů. A v neposlední řadě existuje plán a harmonogram.

Po ročních intenzivních přípravných pracích je definován základní směr, existují vědecké podklady, organizační mechanismy a jsou i definovány tematické bloky. Řada z těchto úkolů je již hotova nebo ve významné fázi rozpracovanosti. Například je ustanovena podoba „apelační pyramidy“, hranice podoblastí i regionálních celků odpovídajících druhému apelačnímu stupni, popisy etiket nebo princip budoucí řídící struktury celého systému.

Instruktážní podcast

Obrázek vydá za tisíc slov, video zcela jistě za ještě víc. Proto vznikl instruktážní podcast v podobě rozhovoru vinařky Libuše Vrbové s členy přípravného výboru: Mojmírem Baroňem a Martinem Chladem.

Hlavní myšlenky

Důvody vzniku apelačního systému v ČR:

• Dosavadní systém hodnocení vína dle cukernatosti moštu je s ohledem na globální oteplování zastaralý.
• Spotřebitelé nerozumí stávajícímu systému označování vín (např. „výběr z hroznů“ nemusí znamenat sladké víno).
• Stávající systém je nepružný a neodráží skutečnou kvalitu vína.
• ČR je poslední vinařskou zemí bez apelačního systému.
• Apelace má usnadnit orientaci v kvalitních vínech.

Přechod na apelační systém:

• Germánský systém nezanikne ze dne na den, bude fungovat souběžně s apelačním systémem po desítky let.
• Vinařství se budou moci zapojit do apelačního systému a zároveň produkovat vína v germánském systému.
• Apelační systém má vinařům pomoci najít a produkovat vína, která nejlépe charakterizují danou oblast.

Časový rámec:

• Legislativní proces zavedení apelačního systému bude trvat minimálně 3 roky.
• Zajímavost: první apelační sklizeň v Německu je plánována na rok 2026.

Transformace stávajících VOC:

• Stávající VOC se transformují do apelačního systému.
• Vznikne 6 základních stupňů apelačního systému, které odpovídají současným vinařským podoblastem.
• Cílem je zjednodušit a zpřehlednit systém pro zákazníka.

Tvorba apelačního systému:

• Vědecké týmy objektivně hodnotí terroir jednotlivých oblastí.
• Vinaři mají možnost ovlivnit finální podobu systému.
• Důraz je kladen na srozumitelnost systému pro zákazníka.

Role diskutujících v podcastu:

• Martin Chlad: Moderátor a manažer celého procesu.
• Mojmír Baron: Projektový koordinátor, zajišťuje přenos vědeckých informací k vinařům.

Aktuální stav a další kroky:

• V každé ze 6 podoblastí byli nalezeni silní zástupci pro celkovou koordinaci.
• Definují se dílčí regiony v rámci jednotlivých podoblastních VOC.
• Pracovní skupina A10 zajišťuje komunikaci a koordinaci mezi podoblastmi.
• Cílem je vytvořit systém zastupitelské demokracie, kde budou mít hlavní slovo vinaři.

Pyramida apelačního systému:

1. Zemské víno (Moravské/České)
2. VOC (např. Mikulovsko, Velkopavlovicko)
3. Mikroregiony (např. Hustopečsko)
4. Viniční tratě (nejvyšší úroveň)

Podpora a propagace:

• Důležitá je podpora samotných vinařů.
• Počítá se s podporou Vinařského fondu.
• Apelační systém má být „výstavní lodí“ zemského vinařství.
• Plánuje se spolupráce se starosty vinařských obcí.

Držme tedy palce všem zúčastněným, aby se nový Apelační systém České republiky povedl. Jasné značení vín pomůže v orientaci všem. Vědět, co můžeme v konkrétní lahvi očekávat, tak, jak to mají v okolních vinařských zemích, je určitě výhodou. Do budoucna je to jistě i nutností pro export našich vín. Jednou se určitě dočkáme. Tak na zdraví a na vína z našich grand cru!

Zdroj/foto: Svaz vinařů České republiky